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Einleitung
Willkommen in der Welt der süßen Sünden! Heute widmen wir uns einem Dessert, das Ihre Geschmacksknospen in eine Dimension des himmlischen Genusses führt – dem Salted Caramel Cheesecake. Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit des klassischen Käsekuchens mit der süß-salzigen Perfektion von Karamell.
Die Faszination Salted Caramel
Was macht Salted Caramel so unwiderstehlich? Es ist die Balance zwischen dem süßen Karamell und den feinen Salzkristallen, die jede Geschmacksknospe auf eine Achterbahn der Sinne schickt. Diese Kombination hat die kulinarische Welt im Sturm erobert und findet sich nun in unserem Star des Tages wieder: dem Salted Caramel Cheesecake.
Die Basis: Ein Knuspriger Boden
Jeder große Käsekuchen beginnt mit einem perfekten Boden. Für unseren Salted Caramel Cheesecake verwenden wir eine Mischung aus Butter, braunem Zucker, Mehl und fein gehackten Macadamianüssen. Diese Zutaten werden zu einem knusprigen Boden verarbeitet, der die ideale Grundlage für die cremige Füllung bietet.
Die Cremige Füllung: Herz des Cheesecakes
Im Mittelpunkt steht die Füllung aus Frischkäse, Zucker, Vanille, Karamellsauce, Eiern und einem Eigelb. Diese Komponenten werden zu einer samtigen Masse verarbeitet, die sanft auf den vorbereiteten Boden gegossen wird. Die Füllung sollte perfekt glatt sein, um die Qualität des Käsekuchens zu gewährleisten.
Der Clou: Karamell und Fleur de Sel
Nach dem Backen kommt der entscheidende Moment: Der Cheesecake wird mit einer weiteren Schicht Karamellsauce gekrönt und mit Fleur de Sel bestreut. Dieses edle Salz hebt die Süße des Karamells hervor und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Wissenswertes vor dem Backen
Bevor Sie beginnen, hier einige wichtige Tipps:
- Übermixen Sie die Füllung nicht, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
- Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
- Die Karamellsauce für die Füllung sollte leicht warm und ohne Haut sein. Bedecken Sie sie beim Abkühlen mit Frischhaltefolie.
Zubereitungs- und Kochzeit
Die Zubereitung des Salted Caramel Cheesecakes dauert etwa 30 Minuten, und die Backzeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde und 18 Minuten.
Nährwertangaben
Ein Stück dieses herrlichen Cheesecakes enthält ungefähr:
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 6 g
Der Vollständige Rezept
Zutaten:
- Für den Boden:
- 1/2 Tasse Butter
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1 1/4 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse fein gehackte Macadamianüsse
- Für die Füllung:
- 2 Pfund Frischkäse, weich
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 TL Vanille
- 1 Tasse Karamellsauce
- 2 ganze große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 großes Eigelb (Zimmertemperatur)
- Für das Topping:
- 1 1/4 Tasse Karamellsauce
- Fleur de Sel
Zubereitung:
- Ofen auf 350°F vorheizen. Für den Boden Butter schaumig schlagen, braunen Zucker hinzufügen und gut mischen. Dann Mehl einrühren und die Nüsse unterheben. Die Mischung in eine 10-Zoll-Käsekuchenform geben, Löcher einstechen und 18 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 300°F reduzieren und eine Auflaufform mit heißem Wasser auf den unteren Rost stellen.
- Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Vanille mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Karamellsauce einrühren und dann die Eier vorsichtig einmixen. Über den abgekühlten Boden gießen und ca. 1 Stunde backen, bis die Mitte leicht wackelt.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Karamellsauce und Fleur de Sel toppen.
Fazit
Der Salted Caramel Cheesecake ist ein Traum für alle, die es süß und zugleich ein wenig salzig mögen. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Balance aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem einzigartigen Käsekuchen verzaubern!
4 from 1 review
- Author: Sarah
Ingredients
Crust
1/2 C butter
1/3 C brown sugar
1 1/4 C flour
3/4 C finely chopped macadamia nuts
Filling
Crust
1/2 C butter
1/3 C brown sugar
1 1/4 C flour
3/4 C finely chopped macadamia nuts
Filling
2 lbs cream cheese softened
1/2 C sugar
1 tsp vanilla
1 C caramel sauce
2 whole large eggs (room temp)
1 large egg yolk (room temp)
Topping
1 1/4 C caramel sauce
fleur de sel
Notes
Crust
preheat the oven to 350F,
In your mixer beat the butter until fluffy
Add brown sugar and mix well,
Add flour and mix until a dough forms
Mix in the nuts
Spread into 10 inch cheesecake pan, poke holes
Bake 18 mins
Let cool.
Reduce oven to 300 and place baking dish full of hot water on the bottom rack to create moisture (leave this in while baking).
Filling
Beat cream cheese, sugar and vanilla with electric mixer on med until light and fluffy, about 30-60 sec.
While beating on low add the caramel sauce
Scrape the bowl, beat 45 sec more – make sure it’s smooth with no chunks.
Lightly whisk the eggs and yolks together and add to cream cheese mixture
Mix on low speed until they are incorporated and the batter is velvety, about 30 sec, scrape the bowl and mix 10 sec more – do NOT overbeat.
Pour the filling over crust, bake on the center rack about 1 hour +.
how to tell cheesecake is done – When you open the rack and shift the pan the center 3-4 inches will jiggle – not like soup, like a loose jello jigglers.
Turn the oven off and crack open the and let the cake cool then refrigerate overnight.
The next day pour the rest of the caramel over the top of the cake
Sprinkle the fleur de sel over the top of the cheesecake, as much or as little (I’m all for MORE is better)
Notes
Cook the sauce while the crust is baking, then let it cool.
When it’s slightly cool press some plastic wrap down across the top so the sauce doesn’t get a “skin”. It will be slightly warm when you add it to the filling.
You’ll probably need to warm it up just a bit before adding it the top of the cheesecake so keep it in a microwave safe container.
Source:world-recipes.
